الشاف ناصر تونسي مقدم حصة الطبخ على الاذاعة الجزارية من بسكرة لكل اعراسكم و افراحكم . الشاف ناصر يخدمكم الــــــــــــــــــهاتف 63 63 65 69 06

الشاف ناصر تونسي مقدم حصة الطبخ على الاذاعة الجزائرية من بسكرة لكل اعراسكم و افراحكم . الشاف ناصر يخدمكم
الــــــــــــــــــهاتف 63 63 65 69 06

مهدات لكل محبي الشيف ناصر تونسي ولكل زوار الموقع

المطلوع بلمسات الشيف ناصر تونسي

المطلوع
1كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة -الطحين الابيض
1ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
1/2ملعقة كبيرة ملح
ماء دافئ 34°

الطريقة

نخلط السميد مع الملح والخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، ونتركها ترتاح قليلا
بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بمنديل ونتركها تخمر قليل

في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة.

ولما يسخن جيدا نضع فوقه الخبزة -

وتاكل بجميع انواع الماكولات

مع تحـــــــــــــــــيات الشاف ناصر تونسي.

طريقة الكاشير بلمسات الشيف ناصر تونسي

 طريقة الكاشير بلمسات الشيف ناصر تونسي
المقادير

3مغارف اكل سميد. 5 حبات فرماج . 3 بيض. نصف مغرف قهوة ملون غذائي احمر. 2 سنات ثوم. مغرف قهوة كمون اخضر. قليل من راس الحنوة. نصف مغرف اكل معدنوس. 2 فناجل قهوة زيتون اخضر بدون نواة. قليل جدا من الملح. 1 جنبو خروف. كاس غير ربع زيت عادي.
طريقة التحظير.
نضع كل المقادير في الخلاط. حت الكل يتخلط مع بعض جيدا. ثم نفرغ الخليط في صاشيى الخاصة لسبقيطي. و نربط الكيس اخاص بالسبقيطي من تحت قبل الملئ. و بعد الملئ كذالك نربطها من الاعلى. حت يرجع الخليط منحصر تماما. و هذا من خلال الربط على الجهاتين. ثم نلفها في ورق الامنيوم. ثم نضعها في الكاكوط نصفها ماء
على نار و نبدى نحسب ابتداء من بداية تصفير الصفارة الخاصة بالكاكوط. 45 دقيقة. لكن عندي ملاحظة هي لا تكثرو من الملح لانه الفرماج مالح و الزيتون مالح و الجنبو مالح و هذا هو سبب عدم زيادة الملح . نتمنى التوفيق و النجاح للجميع و انتظروني غدا مع كيفية الباتي مع تحيات الشاف ناصر تونسي.

المــــــــــادلان بلمسات الشيف ناصر تونسي2013

المــــــــــادلان بلمسات الشيف ناصر تونسي2013
  المـــــــــــــــقادير
_____________

2 علب يايــــــــــورة ايي نوع. عندما تفرغ علبة اليايورة هي نفسها نكيل بها . 2 كلات و نصف سكر عادي. كيلة ونصف زيت . طبعا الكيلة بعلبة اليايورة. 4 حبات بيض. 2 خميرة كميائية. معرف صغيرة نهة الفني. 4 كلات فيرينة . و دائما نكيل بعلبة اليايورة . كما يمكنكم ان
تضربو المقادير في اثنين او في اربعة.
طــــــــــــــريقة التحظير.
_________________

اول شيئ فرق البياض من الصفار البيض . ثم نقوم بالخلطفي ايي وعاء حت ولو كان من نوع البلاستيك فهو مقبول . اذا قلت صفار البيض
مع اليايورة. و كمية الزيت . ثم الفرينة و الخميرة و الفاني. و بعد كل هذا نقوم بخلط بياض البيض حت يصبح كالثلج . و نضيفه للخليط الاول ولكن برفق. نضع الكـــــــــــــــــــسات مزدوجة بمعنى 2x1. ; kaul f
بطريقة الصف ثم نمليهم بالعجين الى النصف لانها بعد النضج ترتفع الى الاعلى مباشرة. و اذا ادتم وضع في كل واحدة اجزاء صغيرة من الشكولة في مل وحدة. و ندخل للفرن او الكوشة مسخة من قبل على 180د لمدة من 30 دقيقة الى 40 دقيقة . و من الاحسن لا تفحوالفرن قبل 30 دقيقة حت لا تهبط او حت لا تنزل. بالتوفيق
مــــــــــــــــــــــــــع تحــــــــــــــيات الشاف ناصر تونسي

دواء راس الحنوة او ما يسمى الفاح او الدواء الرقيق في بعض ولايات الجزائر بلمسات الشيف ناصر تونسي

الـــــــــــــسلام على الجميع هذه طريقة دواء راس الحنوة او ما يسمى الفاح او الدواء الرقيق في بعض ولايات الجزائر. و هاهو الشاف ناصر تونسي يقدم للجميع الكيفية بالصور و بنوفيق للجميع مع تحيات الشاف ناصر تونسي.
1 كلغ كروية.500غ كسبر .500غ حبة حلاوة .150غ فلفل اكحل .50غ مسكنجبير . 50غ عرق اصفر . 20غ قرفة. 10غ ورد جاف يابس. كاس تاي صغيرجوزة الرقيقة. 2 حبات زوزة الشرق. نصف كاس تاي صغير طيب او كما يسمى قرنفل. 20 قرام قنطس. حبة واحدة من نجمة الارض. قشرة حبو برتقال جافة. و كل ماهو مكتوب في المقادير موجود بالصورة.
الــــــــــــــــــــــــــمقادير

نقي كل المقادير جيدا. من الاعواد و الاحجار الصغيرة الكل يتنقى جيدا. ثم الكل يتغربل و هذا لتاكد من نضافتهم. و نرحيه ســـــــــؤاء مان عند الرحاي او ارحيه انت يا سيدتي و يا اخت الكريمة. و اذا انت من قام برحيه عليكي ان تغربليه بعد الرحي مباشرة و هذا بالغربال الخاص بسميد اضن هذا مقهوم. و كلما تستعملوه في اكلاتكم و وجباتكم الغذائية ادعولي بالخير. و الملاحظة هي يمكنكم ان تقسمو المقادير على اثنين او اربعة . و بالتوفيق للجميع . الشاف ناصر يحييكم.

فديو لطريقة القرانطيطة بلمسات الشيف ناصر تونسي2013

طريقة القرانطيطة بلمسات الشيف ناصر تونسي2013

فديو لطريقة تحضير صلصة البشاميل بلمسات الشيف ناصر تونسي 2013

طريقة تحضير صلصة البشاميل بلمسات الشيف ناصر تونسي 2013