طريقة للتخليل الفلفل الحار (( بومنقوع)) بلمسات الشيف ناصر تونسي

الــــــــسلام عليكم جمـعا و رحمة الله و بركاته. اليوم و بعد التاكد من النتيجة الحسـنة و الر ائــــعة و التي طــــــــال انــــتـــظارها حــوالى 28 يوما هاء انا اقدم لكم الجديد و هو اخر طريقة للتخليل الفلفل الحار (( بومنقوع)) كما يسمى في مدينة السكرة بوابة الصحراء عاصمة الزبان (( ولاية بسكرة )) الجزائرية. ولكم المقادير
الـــــمقادي
_________
500غ فلفل حار. 2كسان ماء. كاس و نصف خل ابيض نوع قارص. 2 مغارف اكل ملح. 2 مغارف قهوة سكر عادي. 4 حبات زروديـــة مقشرين و مقطعين الى قطع متوسطة بالطول. 2 حبات قارص معصورة مع الاحتفاض بالقشور.
طـــــــريقة التحضير
______________
اولا نخلط الـــــماء و الـــملح و الـــــسكر. و نحطو على نـــــــــار قاوية حــتى يغلي ثم نـــــزيد الــــــخل الابيض لهو نوع قارص. و نخليه حتى يغلي مرة اخـــــرة. و نـــــطفي الــــــــــنار. طـــبعا الفلفل راهو مغسول بالماء البارد مضيف و مشقوق من الامام شقة صغيرة. نحط اولا الفلفل في بدون مثلا و ايكون الفلفل منضم الوحدة احذا لوخرة و بينهم قطع الزروديـــة. ثم نفرغ عليهم الخليط لي كان على النار و هو سخون. ثم نفرغ عصير القارص عادي و هو بارد. و اخر شيء قشور القارص المعصورة. و نغلق جيدا و باحكام حتى نتفادى دخول الهواء و هذا لمدة حوالى 28 يوما لكن بعد هذا الوقت عندما يصبح جاهز للاكل و في حالت استهلكنا منه قليلا يدخل الى الثلاجة لابد. نتمنالكم التوفيق مع تحيات..
الــــــــــــــشاف نــــــــاصر تـــــــونسي.